韓國(guó)首爾飲食攻略

來(lái)源：中國(guó)國(guó)際旅行社發(fā)布時(shí)間：2012-09-26 09:29

首爾的飲食既有一般韓國(guó)飲食的特點(diǎn)，也有自身的一些地域特色。從朝鮮時(shí)代起，五百多年來(lái)首爾一直是首都，所以，至今還保留著舊時(shí)的飲食風(fēng)格。首爾飲食不咸也不辣，味道適中；量雖少，但種類繁多，強(qiáng)調(diào)菜式美觀大方。

由于源自宮廷飲食，首爾飲食比較講究排場(chǎng)，也更重視用餐的禮儀，比如長(zhǎng)者沒有開始用餐，其他人就不能動(dòng)筷等。
 
特色菜有醬湯泡飯、牛雜碎湯、燉牛尾湯、人參雞湯、荏子雞湯、石鍋拌飯、冷面、艾蒿湯、大棗粥、燉年糕、烤年糕串、燉年糕、韓國(guó)泡菜等等。
 
在首爾，位于西大門區(qū)大新洞的石蘭，以及韓國(guó)之家的韓式客飯很有名，午餐尤為價(jià)廉，須提前電話預(yù)約。冷面在各大眾化餐廳都有，較有代表性的是又來(lái)屋。

首爾的梨泰院花園、三元花園、西門會(huì)館等則以烤肉出名。泡菜幾乎是韓國(guó)菜的象征，幾近每餐必備。材料利用大白菜、蘿卜、黃瓜等蔬菜。泡菜中以包裹式泡菜最為美味：將栗子、梨、大棗、章魚、鮑魚、蝦、松仁等以大白菜包裹，具有一般泡菜所沒有的“豪華”。

有的泡菜除主要蔬菜外，亦加放蔥、姜、蒜、水芹菜等，不僅口味醇美，又有豐富營(yíng)養(yǎng)。在韓國(guó)的任何地方都可品嘗泡菜，最妙的是因地方不同而口味各異，不妨嘗試。

首爾的新林洞是米腸一條街，滿街彌漫著米腸香味，是首爾男女老少和外國(guó)游客經(jīng)常光顧的地方。米腸是韓國(guó)獨(dú)特的民俗食品，在豬腸里灌進(jìn)粘米、蔬菜及多種調(diào)料或蒸或煮而成。根據(jù)不同調(diào)料，不同烹調(diào)方法，不同的地方而分為不同的米腸。

新林洞米腸一條街有利用多種烹調(diào)作法制作的米腸，其中最受歡迎的是炒米腸。多種米腸組合的什錦米腸及營(yíng)養(yǎng)蔬菜米腸、米腸配湯飯是年青人十分喜愛的，是在吃米腸湯的同時(shí)喝一杯米酒的男女老少都喜歡吃的營(yíng)養(yǎng)食品。

松竹粥鋪位于首爾忠武路的松竹粥鋪無(wú)人不曉。此店自從1985年由曾當(dāng)過專職護(hù)士的李義子接手后，以美味出名，成為首爾粥鋪的始祖?，F(xiàn)在首爾有汝矣島的大余粥鋪、茶花粥鋪、光化門的保養(yǎng)粥鋪等各類粥鋪，這些粥鋪的開張都有她的一份功勞。